Michèle Garcia-Kilian : mon enfance au soleil, Le patio de mon Grand-Père
Souvenirs de Sidi-bel-Abbes
Vers treize ou quatorze ans, nous eûmes notre bande de copains et de copines : la bande à ‘’Migas’’. Migas, c’était le chef. L’énigme de ce surnom de chef demeure encore pour moi. Etait-il friand de ce plat typiquement pied-noir appelé ‘’migas’’ à base de semoule frite, de sardines salées, boudin et longanisse ?... Je ne saurai jamais car je n’ai pas revu Migas, comme tant d’autres, depuis que j’ai quitté l’Algérie. Moi qui était à Oran, encore une petite fille allant du collège à la maison, sans autres préoccupations que ses études, je découvrais à Bel-Abbès, sous l’influence de mes cousines qui avaient mûri un peu plus vite que moi, en même temps que les plaisirs de la camaraderie de groupe, les premiers frémissements inavoués de mon jeune cœur. Tournez la page
Mais à cet âge, le plaisir naissant et nouveau de plaire ne prime pas sur le désir du palais, et c’est sans aucun scrupule que nous abandonnions les regards de nos jeunes camarades, pour aller déguster un délicieux ‘’créponné’’ (sorbet au citron), éclatant de blancheur et de fraîcheur, ou une ‘’agua limon’’ citronnée, dont la glace pilée, malmenée par la paille active, avait vite fait de se liquéfier, ou encore une ‘’crème’’ pour laquelle le choix du parfum nous faisait longuement hésiter. Les créponnés étaient servis dans des cornets comme les crèmes ou dans de grandes coupes remplie à ras bord. Pour l’agua limon, nous avions le choix entre un petit ou un grand verre. Notre choix était directement proportionnel à la somme d’argent que ma tante nous donnait. Comme nous étions des clientes un peu trop assidues, le budget de ma tante diminuait tous les jours un peu plus, et s’épuisait bien avant la fin de nos vacances. Après avoir épuisé l’argent de nos tirelires, nous passions les derniers jours de l’été, devant le kiosque sans nous arrêter, la mort dans l’âme, et le palais salivant. Ces haltes dégustations, étaient de purs instants de gourmandise, car loin de nous désaltérer, elle nous laissaient la bouche sucrée et assoiffée, et nous rêvions sur le chemin du retour, au bon verre d’eau et d’antésite glacée qui étancherait notre soif à la maison.
